Da Caltabellotta ai riflettori del Festival della Canzone Italiana. È la storia di Pellegrino Marsala, 28 anni, chef di Caltabellotta a Sanremo, che da cinque anni guida la cucina dell’Hotel Globo durante la settimana più intensa e seguita d’Italia.
L’amore per la cucina nasce tra le mura di casa, osservando la nonna e la mamma ai fornelli la domenica, quando la famiglia si riuniva attorno alla tavola. Durante il periodo scolastico, Pellegrino intraprende diversi stage in giro per l’Italia, iniziando un percorso di crescita costante che lo porterà presto oltre i confini nazionali.
Dalla Toscana a Montecarlo: la crescita professionale
La prima esperienza importante arriva in Toscana, in un resort cinque stelle Hapimag Tonda. Dopo questa tappa, la voglia di apprendere e migliorarsi lo conduce in Francia, a Montecarlo, dove lavora per quattro anni con il gruppo Giraudi, uno dei più importanti del settore.
È qui che si afferma come capo partita, crescendo professionalmente e lavorando in un contesto internazionale frequentato da numerosi personaggi noti. L’esperienza monegasca rappresenta un passaggio fondamentale nella formazione dello chef di Caltabellotta a Sanremo.
L’esperienza a Cannes e i grandi eventi
Successivamente arriva la chiamata di uno chef che lo porta a Cannes per la sua prima esperienza da sous chef, presso uno dei ristoranti più noti della città, l’Annex Beach. Durante il Festival di Cannes, Pellegrino cucina per numerosi vip internazionali, consolidando ulteriormente il proprio profilo professionale.
Dal Festival di Cannes al Festival di Sanremo il passo è breve: grazie a un collega, approda all’Hotel Globo, struttura strategicamente situata accanto al Teatro Ariston, cuore della kermesse musicale.
Cinque anni all’Hotel Globo durante il Festival
Con l’edizione 2026 si chiude il quinto anno consecutivo da chef di Caltabellotta a Sanremo. Dal 2022 a oggi, questo appuntamento è diventato molto più di un incarico stagionale: è una sfida creativa e un’occasione per far conoscere la propria cucina mediterranea.
In tre edizioni è stato al servizio di Amadeus e Fiorello, oltre ad aver cucinato per artisti come Gianni Morandi, Jovanotti, Marco Mengoni, Fiorella Mannoia, Angelina Mango, Alessandra Amoroso, Beppe Vessicchio e molti altri protagonisti della musica e dello spettacolo.
Sapere di offrire un momento di ristoro e qualità tra prove, interviste e dirette televisive rappresenta per lui una soddisfazione profonda.
Il ritorno in Sicilia e i progetti futuri
Rientrato in Sicilia, Pellegrino ha dovuto in parte ricominciare, come spesso accade. Oggi è capo partita in un’importante compagnia di resort cinque stelle, con tanta voglia di crescere ancora. Vive a Caltabellotta, è fidanzato e continua a investire sul proprio percorso professionale.
Nei primi tre anni al Festival è stato affiancato dal collega Paolo Marsala, anche lui di Caltabellotta. Da due anni, invece, al suo fianco in cucina c’è Giuseppe Parello, giovane di Favara.
Il cammino dello chef di Caltabellotta a Sanremo dimostra come passione, sacrificio e determinazione possano portare un talento siciliano dai pranzi di famiglia ai palcoscenici più prestigiosi d’Italia, senza mai dimenticare le proprie radici.
