Una giornata di formazione pratica e confronto diretto con il mondo del lavoro all’Istituto “Calogero Amato Vetrano” di Sciacca dove si è tenuta una masterclass dedicata all’arte della pasticceria contemporanea.
A guidare l’incontro è stato lo chef pasticcere Giuseppe Vassallo, ex studente dell’indirizzo alberghiero dell’istituto, tornato a distanza di quasi vent’anni per mettere a disposizione degli alunni il proprio percorso professionale. Un rientro significativo, che ha trasformato l’appuntamento in un’occasione concreta di crescita per gli studenti.
Nel corso della lezione, l’attenzione si è concentrata sulle tecniche della pasticceria moderna applicate al fine dining, con particolare cura per l’equilibrio dei sapori e la presentazione dei dessert. Le preparazioni hanno evidenziato un approccio capace di valorizzare ingredienti e tradizioni locali attraverso una lettura attuale, orientata agli standard della ristorazione contemporanea.
Spazio anche a un tema emergente per il settore: l’impiego dell’intelligenza artificiale nei processi creativi e organizzativi legati alla produzione dolciaria. Un passaggio che ha aperto un confronto sulle possibili evoluzioni della professione e sulle competenze richieste ai futuri operatori.
Gli studenti hanno seguito tutte le fasi operative, dalla progettazione alla realizzazione dei piatti, fino all’impiattamento finale, confrontandosi con metodologie e ritmi tipici dell’ambito professionale.
Determinante il contributo dei docenti Maria Letizia Gugliotta e Francesco Guardino, che hanno supportato l’organizzazione e lo svolgimento delle attività.
L’iniziativa conferma il ruolo dell’istituto come spazio di collegamento tra formazione e lavoro, capace di offrire agli studenti esperienze dirette e modelli professionali concreti.
Un momento formativo che rafforza l’identità dell’"Amato Vetrano” nel panorama dell’istruzione enogastronomica.